做好手抓饼,17种早餐随之搞定!

摘要: 手抓饼的一百种打开方式!

11-02 18:37 首页 下厨房

大家周末好呀!在家的早晨,吃点什么好呢?今天厨房君重磅推出一道街头常见早餐——手抓饼!一次在家多做几张放到冰箱里,工作日的早晨直接加热就好,放上自己喜欢的各种菜肉后马上开吃,完美!


手抓饼胚子

by 快乐萱萱妈2011

Photo by 木亭子96

?? ·· 用 料 ··??

普通面粉 500克    开水 150克    

凉水 150克         

黄油 70克(其中20克加在面团里)        


 ?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 开水150克加入面粉中,用筷子搅拌,然后在加入150克左右凉水,水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油,揉至表面光滑,比较有韧性,面团相对较软些,放在一边松弛30分钟。

2 | 面团平均分成8份,表面抹少许油,防粘

3 | 要在案板上涂抹油,取一块儿面团擀成薄薄的大片,越薄越好,几乎成透明状。

4 | 在饼皮上撒少许盐,均匀的涂抹上一层黄油,黄油提前放微波炉软化,将饼皮像折扇子一样折叠起来,千万不要用卷的方法

5 | 饼皮折叠成长长的一条,从一头边抻边卷,盘成一团。

6 | 将整形好的饼胚团松弛20分钟后,擀成薄饼。

7 | 一次多做几个,每一个饼胚用油纸或保鲜膜隔开,放在冰箱冷冻柜里,每次吃的时候不用解冻,直接放在平底锅中烙就可以了。


?? ··小 贴 士··??

1 | 这种和面属于半烫面的方法,如果全部烫面,面团韧性较差,不好擀成薄薄的大片,手抓饼的层次也就不那样分明酥软了

2 | 在烙制的时候,锅中放一点油,饼从冰箱取出不用解冻直接放入,烙至一面金黄翻面,用铲由外向内推动饼边,有助于分层。

3 | 取出饼,在锅中打入一个打散的蛋液,微微凝固把饼盖在鸡蛋上,两者会粘连在一起


有了手抓饼胚子,接下来就跟着厨房君变着花样把它吃掉吧!


手抓饼的百变万能搭配

by 霓裳Fiona

1 | 煎蛋香肠手抓饼——手抓饼在锅里不放油煎好,抹蛋黄酱+煎蛋、煎台湾香肠、油麦菜即可

2 | 手抓饼披萨——生饼胚无需化冻,直接放在铺油纸的烤盘上,饼表面抹番茄酱,撒各种蔬菜(彩椒 洋葱 玉米等等、香肠类;撒一层马苏里拉芝士、撒披萨草(牛至碎) 放入预热好的烤箱180度10-15分钟至芝士融化即可

3 | 手抓饼配金枪鱼玉米沙拉——手抓饼煎熟,把玉米沙拉(玉米粒+彩椒+金枪鱼碎+洋葱碎+蛋黄酱+黑胡椒拌匀)铺在饼上卷着吃即可

4 | 手抓饼版鸡蛋灌饼——平底锅不放油煎熟手抓饼盛出待用。锅中磕入一个鸡蛋,筷子将蛋黄戳破,把饼盖在蛋液上,小火煎至蛋液凝固,与饼身粘在一起即可出锅!抹海天黄豆酱+生菜即可!

5 | 嫩炒蛋火腿手抓饼——手抓饼不放油入锅煎熟盛出,抹少许番茄酱;鸡蛋液入牛奶,少许盐打匀,入微微热的锅中小火不断翻炒,稍凝固即出锅,撒少许黑胡椒粉;火腿切片,放在饼身卷起吃即可

6 | 香煎手抓饼——最普通简便的方法 搭配豆腐脑吃超级香!

7 | 手抓饼版乳酪蔬菜馅饼——两片手抓饼入锅中不放油煎熟单面盛出。圆白菜、胡萝卜、洋葱丝、培根丝入锅中稍炒+盐和马苏里拉拌匀盛出为内馅。锅中再放入手抓饼,生的那面朝下铺上内馅,撒少许芝士再盖上另一片饼,生的那面朝上!小火煎,用锅铲不断按压,待底部煎熟后翻面煎另一边,继续按压瓷实,出锅切块即可

8 | 手抓饼版香蕉披萨——手抓饼不化冻,直接放在铺好油纸的烤盘上,抹丘比甜味沙拉酱,铺香蕉片,撒少许白砂糖,再盖上马苏里拉芝士,入预热好的烤箱180度10-15分钟芝士融化焦黄即可

9 | 紫甘蓝圣女果火腿煎蛋手抓饼——手抓饼煎熟备用,紫甘蓝切丝,圣女果切半,火腿切丝,鸡蛋煎熟,饼身抹上蛋黄酱和番茄酱(极光酱汁),夹入蔬菜煎蛋火腿即可

10 | 花束手抓饼——手抓饼煎熟备用,盖上奶油生菜一片,火腿一片,夹入炒鸡蛋,折叠两边用牙签固定即可

11 | 手抓饼版驴肉火烧——手抓饼煎好后抹甜面酱或黄豆酱,摆上黄瓜酱驴肉香菜段青辣椒段即可

12 | 手抓饼辣松鸡蛋三角烧——平底锅中先煎熟手抓饼,在上面撒一些辣肉松,磕入鸡蛋,把饼折叠成三角形,盖上盖子加少许水,中火把鸡蛋焖熟,出锅再撒一些辣肉松和黑芝麻即可。软软的像馅饼一样的口感!

13 | 印度风情的手抓饼佐咖喱时蔬——蔬菜切块儿,炒香后加咖喱块炒化,加牛奶煮沸后小火15分钟,最后出锅前淋椰浆和一勺花生酱。配着手抓饼,味道好极了!

14 | 金枪鱼鸡蛋沙拉手抓饼——两颗鸡蛋煮熟,用勺子碾碎,加水浸金枪鱼,蛋黄酱 颗粒芥末酱拌匀!手抓饼煎好,铺上黄瓜片、生菜、沙拉即可上桌!

15 | 火腿厚蛋烧手抓饼——先讲手抓饼双面煎好盛盘 摆上生菜;5个鸡蛋液(可以做两人份)打匀+少许盐,厚蛋烧锅小火烧热加油,倒入一层鸡蛋液,待底部熟后,轻轻的将它卷起来,推到锅子的最上边,再倒入一层蛋液,铺一片火腿,接着卷起推到最上方;再倒入一层蛋液同上。卷成一个胖胖的蛋卷之后即可盛出来放在手抓饼上,挤少许蛋黄酱,开吃吧~

16 | 牛油果培根蛋手抓饼——双面煎好手抓饼摆盘,刷蛋黄酱,然后平底锅分别煎好鸡蛋、培根摆盘;牛油果切片,苹果切片,胡萝卜刨丝,装盘点缀,整体撒少许盐 黑胡椒即可

17 | 蘑菇豌豆培根蛋手抓饼——平底锅爆香蒜末 放入培根小火翻炒,倒入豌豆和蘑菇炒至蘑菇出汤加少许盐、黑胡椒翻炒均匀即可盛出;煎好手抓饼,放入内馅,折叠即可!


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