秋天最受欢迎的小干果,入菜更美味,香甜不可抵挡!

11-02 18:00 首页 下厨房

干果在生活中一直是“零食”的角色,嗑着瓜子对坐聊天、边看电视边吃开心果、抓一把咸香花生下酒,除了鼎鼎大名的“腰果虾仁”之外,它们在日常菜肴中的存在感并不太高。实际上,街头随处可见的糖炒栗子也可以摇身一变,被端上餐桌,又糯又香,别提多好吃啦!正是栗子收获的季节,不如来看看厨房君今天分享的菜单吧~


· · ·  Recipes · · ·

01 | 板栗烧鸡

02 | 香菇烧栗子

03 | 日式栗子饭

04 | 板栗焖排骨

05 | 腊肠香菇栗子焖饭


板栗烧鸡

by 凉公子

Photo by 凉公子

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栗子 一小碗(熟的,去壳去皮)    

鸡腿 2只    生抽 2勺    

老抽 1勺    糖 1勺    料酒 1勺    

    姜    八角 1颗        


 ?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 鸡腿肉洗净切大小适合入口的块状。葱切粒,姜切片。

2 | 起油锅把姜片八角爆香后下鸡肉炒至4成熟后炝入料酒翻两下。

3 | 加入栗子,生抽,老抽翻匀。

4 | 倒入土锅(砂锅)里,加一点点水。盖上锅盖,用中小火焖25分钟。

5 | 开盖,加糖,收汁,撒葱。


香菇烧栗子

by 小白素食记录

Photo by 小白素食记录

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栗子 300g    香菇 200g    

青椒红椒 各一个    盐 1/2小匙    

生抽 1小匙    老抽 1小匙    姜 2片      


 ?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 栗子剥掉外壳,上蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块,青椒红椒去蒂去籽切块待用(栗子最好用先蒸后烧的方法,这样不但栗子味香,而且容易入味)

2 | 锅烧热下油,下姜片爆香,再下香菇炒出香味,随后下蒸好的栗子炒匀,加快要没过菜的水

3 | 水开后加入盐、生抽老抽调味,盖上锅盖小火焖10分钟

4 | 大开锅盖,加入青椒红椒,大火翻炒收汁即可


日式栗子饭

by 櫻_Cherry

Photo by 嫁给耳朵儿

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大米    栗子 7、8个    

酱油 1大勺    米酒 2大勺    

味霖 1大勺    盐 1/3小勺    

黑芝麻 1/2小勺             


 ?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 淘米。淘好米之后,用漏勺把米控起来,控20分钟左右,米就吸了水分变得干爽了

2 | 随后把米倒入饭锅,倒入适量的水(电饭锅标记的量就可以了)。就这样泡一下,这段时间去收拾一下栗子

3 | 把生栗子放入开水里泡10分钟,随后取出来用刀在栗子屁股上割一刀,再剥就很简单了。里面的涩皮用刀子一点点剥,最好有点耐性,比较费劲儿

4 | 随后把栗子切成适当的大小,备用

5 | 把酱油,米酒,味霖混合起来倒入饭锅里,搅拌一下,再摆上栗子,按照平时煮饭的方法煮就可以啦

6 | 吃的时候,撒上盐和黑芝麻,就可以吃啦~(不喜欢吃咸的可以省略这一步)


板栗焖排骨

by 炸酱草儿

Photo by 炸酱草儿

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板栗    排骨    老抽    

生抽    醋    料酒    蒜    

红椒    八角    葱    冰糖

           

 ?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 将排骨冷水下锅氽烫,水开后将排骨氽烫至去除杂质和血水,氽烫好的排骨捞出沥干水分

2 | 将栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切开壳和里面的皮就好(切到少许栗肉也没关系)

3 | 将切好的栗子放入锅内加水煮至七成熟即可

4 | 煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中(热胀冷缩),轻轻地一挤切的刀口,用指甲撕开即可剥出栗肉了

5 | 锅内倒油后放入冰糖熬至冰糖变成褐色,将沥干水的排骨倒入锅内翻炒至上色

6 | 倒入老抽和料酒,放入葱蒜红椒八角一起继续翻炒

7 | 放入剥好壳的板栗快炒,再倒入少许醋和生抽

8 | 翻炒均匀的食材转入砂锅煲中,加一碗半的水加盖中小火煮,煮至排骨和板栗入味即可关火,焖一会儿再揭盖


腊肠香菇栗子焖饭

by 是_煩 

Photo by 是_煩

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大米 80g    干香菇 几朵    

港式腊肠 1根    熟栗子        

水 110~125ml   生抽 1.5大匙    

白糖 0.5大匙    朝天椒/干辣椒 1段

           

 ?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 米饭洗好后,加入适量的水,浸泡30分钟

2 |  腊肠切成小段,香菇泡发后剪成小块

3 | 泡好后的米,倒掉多余的水分,加入110ml泡香菇的水

4 | 放入所有的原料,中大火,煮到发出Piiii的声音约1~2分钟后,关火焖15分钟即可

5 | 焖好以后撒上一把小葱花,再焖一会会儿,没有的话也可以不加

6 | 调味汁提前煮好,生抽白糖油和朝天椒一起 ,煮开就行了,倒入锅中,翻拌均匀即可


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